Una nuova luce sulla carbonara.

1 Lug 2025

Tradizione e innovazione si incontrano in un piatto sorprendente, dove il protagonista è il nostro petto di tacchino maschio italiano legato a mano: ADONE (lo puoi acquistare qui: https://shop-salumificioleoni.com/collections/specialita/products/adone-meta )
Preparatevi a riscoprire un grande classico… in una veste che non avete mai visto (né assaggiato) prima. 🍝✨

Carbonara Rivisitata con “Adone”

🧑‍🍳 Ingredienti per 2 persone

  • 160 g di spaghetti di grano duro

  • 80 g di tacchino Adone, tagliato a cubetti

  • 2 tuorli d’uovo freschi (preferibilmente biologici)

  • 30 g di pecorino romano grattugiato

  • Pepe nero macinato fresco q.b.

  • Sale grosso per l’acqua di cottura

Procedimento

  1. Preparazione del tacchino Adone

    • Taglia Adone a dadini regolari.

    • In una padella antiaderente, rosola i cubetti a fiamma media finché diventano dorati e leggermente croccanti. Non aggiungere olio: la leggera parte grassa del tacchino rilascerà il necessario per insaporire.

  2. Cottura della pasta

    • Porta a ebollizione abbondante acqua salata e cuoci gli spaghetti fino a 2 minuti prima del tempo indicato (per una cottura al dente perfetta).

    • Conserva una tazza di acqua di cottura prima di scolare.

  3. Crema all’uovo

    • In una ciotola, sbatti i tuorli con il pecorino e una generosa macinata di pepe nero. Aggiungi un cucchiaio di acqua di cottura per rendere il composto più fluido.

  4. Mantecatura

    • Versa la pasta scolata direttamente nella padella con Adone. Mescola brevemente a fuoco spento.

    • Aggiungi la crema di uova e pecorino e mescola energicamente, versando a filo poca acqua di cottura calda per creare una salsa cremosa e vellutata senza cuocere l’uovo.

  5. Impiattamento

    • Usa una pinza da cucina per arrotolare gli spaghetti e disporli al centro di un piatto fondo, come nella foto.

    • Guarnisci con qualche cubetto extra di tacchino croccante, una spolverata di pepe nero e, se vuoi, una scaglia di pecorino a crudo.

✨ Consiglio dello chef

Adone, grazie alla sua lavorazione artigianale, dona al piatto una consistenza elegante, che si sposa alla perfezione con la cremosità dell’uovo e l’intensità del pecorino. Una reinterpretazione leggera ma decisa.

Hai voglia di provarla?