DUE CUORI E UN PROSCIUTTO

SUGO DI SOAVE E CUORICINI DI POLENTA

San Valentino si avvicina, quindi abbiamo chiesto alla nostra chef Dorina Burlacu di elaborare una nuova ricetta leggera, facile e appetitosa.

Dorina ha lavorato ad un’alternativa al solito ragù utilizzando il nostro SOAVE: il nostro prosciutto cotto quotidiano alta qualità.

INGREDIENTI PER IL SUGO SOAVE

200 gr di prosciutto cotto alta qualità Soave di Salumificio Leoni tagliato a piccoli dadini

50 gr di carote

70 gr di cipollotti (anche la parte verde)

30 gr di sedano

200 gr di passata pomodoro

200 ml di acqua fredda

ZERO SALE AGGIUNTO

ZERO GRASSI AGGIUNTI

 

PROCEDIMENTO :

Tagliare a piccoli dadini le verdure e fare uno soffritto con aggiunta di 50 ml acqua fredda;

cuocere a fuoco lento fino al completo assorbimento dell’acqua;

aggiungere la passata di pomodoro, il nostro prosciutto SOAVE e l’acqua restante.

 

Cottura complessiva 10 minuti. Il sugo deve assomigliare al ragù, deve essere asciutto.

Una cottura prolungata alternerebbe la bontà del prosciutto.

POLENTA

Se non avete del tempo potete usare un panetto di polenta già pronto.

Con l’aiuto di uno stampino a forma di cuore ricavate 4 cuori per ciascuna persona, infarinate e friggete nell’olio di arachide.

Se non desiderate friggere potete semplicemente arrostire la polenta sulla piastra o scaldarla nel forno tradizionale.

La versione più veloce è quella di scaldare nel microonde i cuoricini di polenta farciti con il nostro sugo.

Per un aperitivo consigliamo a persona 100g di sugo e 4 cuoricini di polenta circa 200g

Con questa dose potete fare ben due ricette: la polenta farcita e dei strepitosi cuoricini di pasta ripiena.

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CONSIGLI :

Aumentando le dosi può diventare un ottimo piatto unico;

non cuocere il sugo più di 10 minuti, per non perdere le proprietà degli ingredienti;

in un contenitore chiuso questa preparazione si mantiene nel frigo fino a 5 giorni, ad una temperatura di 4°;

il sugo può essere anche congelato-

Se desiderate fare una polenta con la farina bramata di mais le dosi sono: 500 gr di farina, 2 litri di acqua e 15 gr di sale, cottura circa 50/60 minuti.

Nel caso della polenta istantanea per una busta di 200 gr occorrono 750 ml acqua e 5 gr di sale, cottura circa 5/10 minuti.

Buon appetito!

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