🍕 Pizza Gourmet con Base Bianca, Pere Caramellate, Noci, Formaggio Blu e Pancetta Arrosto Piccante UAU!
Una pizza che unisce sapori contrastanti in un perfetto equilibrio di gusto: dolce, salato, cremoso, croccante e un tocco di piccante. Una vera esplosione per il palato!
Questa pizza gourmet è perfetta per chi ama sperimentare e portare in tavola qualcosa di diverso dal solito. La base bianca lascia spazio al protagonista: un mix audace di pere caramellate, gherigli di noce tostati, formaggio blu e, a crudo, la nostra pancetta arrosto piccante 100% italiana.
🧑🍳 Come preparare la base pizza in casa
Ingredienti per 3 pizze tonde da circa 30 cm:
- 500 g di farina tipo 0 (oppure un mix 70% 0 e 30% farina di semola)
- 325 ml di acqua a temperatura ambiente
- 10 g di sale
- 2 g di lievito di birra secco (oppure 6 g fresco)
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
Procedimento:
- Attiva il lievito: in una ciotola sciogli il lievito e lo zucchero in un po’ di acqua presa dal totale. Lascia riposare per 10 minuti finché si formerà una schiumetta.
- Impasta: unisci la farina in una ciotola capiente o in planetaria. Versa l’acqua con il lievito e inizia a impastare aggiungendo il resto dell’acqua poco per volta. Aggiungi il sale verso la fine, poi l’olio.
- Prima lievitazione: impasta fino a ottenere un panetto liscio ed elastico. Copri e lascia lievitare per 2 ore a temperatura ambiente o fino al raddoppio.
- Porziona e fai lievitare ancora: dividi in 3 panetti, forma delle palline lisce, copri con pellicola e lascia lievitare altre 2-3 ore.
- Stendi: su un piano infarinato, stendi delicatamente ogni panetto con le mani fino a ottenere la classica forma tonda.
🍐 Ingredienti per il topping (per una pizza):
- 1 mozzarella fiordilatte (ben scolata)
- 1 pera matura ma soda (tipo Williams o Abate)
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 1 noce di burro
- 30 g di gherigli di noce
- 30 g di formaggio blu (come gorgonzola piccante o roquefort)
- 3-4 fettine di pancetta arrosto piccante UAU!
🔥 Preparazione della pizza gourmet:
- Caramella le pere: taglia la pera a fettine sottili. In padella sciogli il burro con lo zucchero, aggiungi le pere e falle cuocere 3-4 minuti finché diventano morbide e dorate. Tieni da parte.
- Tosta le noci: in un’altra padella, fai tostare i gherigli di noce per qualche minuto a fuoco basso, senza bruciarli.
- Stendi la base: su una teglia o pala infarinata, stendi la base pizza.
- Farcia e cottura: distribuisci la mozzarella sulla base, poi aggiungi le pere caramellate, le noci e il formaggio blu a pezzetti.
- Inforna: cuoci in forno statico preriscaldato alla massima temperatura (250°C o più) per circa 8-10 minuti, o finché la base è ben dorata e il formaggio fuso.
- Finale a crudo: una volta sfornata, aggiungi le fettine di pancetta arrosto piccante… servila caldissima!
😋 Il tocco in più
La pancetta messa a crudo dopo la cottura regala un contrasto perfetto tra il croccante del forno e la morbidezza speziata della carne, esaltando ogni singolo ingrediente.
Hai voglia di stupire i tuoi ospiti? Questa pizza è l’idea perfetta. E con la base fatta in casa, il risultato sarà ancora più soddisfacente!
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Buon appetito!