🍕 Pizza integrale al gorgonzola, pancetta UANDERFUL e scaglie di liquirizia

21 Ago 2025

🍕 Pizza integrale al gorgonzola, pancetta UANDERFUL e scaglie di liquirizia

Ci siamo spinti ancora più avanti: un’esperienza che stimola il palato, dove il salato incontra l’avvolgente dolcezza della polvere di liquirizia. Un connubio unico di sapori per la nostra pizza con mozzarella di bufala, formaggio blu, pancetta affumicata Uanderful! fuori forno e liquirizia.

Trovi Uanderful! qui: https://shop-salumificioleoni.com/collections/specialita/products/uanderful

Ingredienti (per 1 pizza grande da 30 cm)

Per l’impasto

  • 150 g farina integrale

  • 100 g farina tipo 0

  • 160 ml acqua

  • 1 g lievito di birra secco (o 3 g fresco)

  • 5 g sale

  • 1 cucchiaio olio extravergine di oliva

Per la farcitura

  • 70 g gorgonzola dolce

  • 100 g mozzarella di bufala (ben scolata dal siero e spezzata a mano)

  • 80 g di pancetta UANDERFUL! cotta a vapore, con note di affumicatura naturale

  • Scaglie o polvere di liquirizia q.b.

Procedimento

  1. Impasto

    • Sciogli il lievito nell’acqua, aggiungi le farine, poi il sale e infine l’olio.

    • Impasta bene e lascia lievitare 8 ore in frigo + 2 ore a temperatura ambiente.

  2. Cottura

    • Stendi l’impasto e distribuisci sopra la mozzarella di bufala e il gorgonzola a fiocchi.

    • Cuoci in forno alla massima temperatura (250 °C) per 7–8 minuti, finchĂ© la base è croccante e i formaggi ben sciolti.

  3. Finitura

    • All’uscita dal forno, aggiungi le fette di pancetta UANDERFUL, che si adageranno sul calore della pizza diventando morbide e profumate.

Completa con una leggera spolverata di liquirizia grattugiata.

👉 Risultato: pizza integrale gourmet con triplo contrasto – cremosità (bufala + gorgonzola), sapidità affumicata (pancetta) e note aromatiche dolci-amare (liquirizia).

Chi prova a farla?