Eleganza al forno: cannelloni con ricotta, erbette e dadolata di Prosciutto Cotto Soave

7 Ott 2025

Eleganza al forno: cannelloni con ricotta, erbette e dadolata di Prosciutto Cotto Soave

Il segreto della nostra ricetta dei cannelloni? Soave: morbido, ricco di sapore, in grado di infilarsi e conquistare ogni forchettata, nel giusto blend di ricotta e besciamella. Un piatto che profuma di domenica in famiglia.

Ingredienti (per 4 persone)

Per i cannelloni:

  • 12 cannelloni di pasta fresca all’uovo

  • 400 g di ricotta fresca vaccina

  • 250 g di erbette (bietoline o spinaci)

  • 120 g di Prosciutto Cotto Alta Qualità Soave, tagliato a dadini

  • 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato

  • 1 uovo

  • Noce moscata q.b.

  • Sale e pepe bianco q.b.

Per la besciamella:

  • 500 ml di latte intero

  • 40 g di burro

  • 40 g di farina

  • Sale q.b.

  • Noce moscata q.b.

Per gratinare:

  • Parmigiano Reggiano grattugiato q.b.

  • Qualche fiocchetto di burro

Procedimento

  1. Preparare le erbette:
    Lavare e lessare le erbette in acqua salata per 3-4 minuti. Scolarle, strizzarle bene e tritarle finemente.

  2. Preparare il ripieno:
    In una ciotola, lavorare la ricotta con le erbette tritate, l’uovo, il Parmigiano, un pizzico di noce moscata e il Prosciutto Cotto Soave a dadini. Aggiustare di sale e pepe e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.

  3. Preparare la besciamella:
    In un pentolino, sciogliere il burro, aggiungere la farina e mescolare con una frusta. Versare gradualmente il latte caldo, continuando a mescolare fino a ottenere una crema liscia e densa. Insaporire con sale e noce moscata.

  4. Assemblare i cannelloni:
    Riempire i cannelloni con il composto di ricotta ed erbette. Disporli in una pirofila leggermente imburrata, coprirli con la besciamella e spolverizzare con Parmigiano Reggiano grattugiato.

  5. Cottura:
    Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti, finché la superficie sarà dorata e gratinata.

  6. Servizio:
    Lasciare riposare 5 minuti prima di servire. Decorare con qualche fogliolina di microgreens o erba cipollina tritata per un tocco fresco e scenografico.

Raffinato al palato, golosissimo quando si incontrano i dadini di Soave.

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