Fiori di zucca fritti avvolti con pancetta arrosto piccante e gocce di olio emulsionato con basilico
Un piatto goloso e scenografico.
Una sinfonia di sapori: Uau! avvolge con maestria i fiori di zucca ripieni in pastella, creando un contrasto perfetto tra il calore e la croccantezza della pancetta e la delicatezza del ripieno. Questa proposta unisce intensità, esplosione di gusto e divertimento per il palato.
Abbiamo abbinato i fiori di zucca a un Moscow Mule (gin, succo di limone e ginger beer).
Ingredienti (per 4 persone)
- 12 fiori di zucca freschi
- 12 fette di pancetta arrosto piccante 100% italiana
- 100 g di farina 00
- 150 ml di acqua frizzante freddissima
- Olio di semi di arachide per friggere
- Sale q.b.
Per le goccine verdi di olio aromatico e basilico
- 50 ml di olio extravergine di oliva
- Un ciuffo di basilico fresco (o prezzemolo)
- Un pizzico di sale
Procedimento
- Preparare i fiori di zucca
Lavare delicatamente i fiori, togliere il pistillo interno e asciugarli con carta assorbente. - Pastella leggera
In una ciotola mescolare la farina con l’acqua frizzante freddissima fino a ottenere una pastella liscia e non troppo densa. - Friggere i fiori
Scaldare l’olio in una casseruola. Immergere i fiori nella pastella e friggerli pochi secondi per lato, fino a doratura. Scolarli su carta assorbente e salarli leggermente. - Avvolgere con pancetta UAU!
Ancora tiepidi, avvolgere ogni fiore fritto con una fetta di pancetta arrosto piccante. Il calore dei fiori farà sprigionare il profumo della pancetta senza bisogno di ulteriore cottura. - Olio aromatico
Frullare l’olio extravergine con le foglie di basilico (o prezzemolo) e un pizzico di sale fino a ottenere una salsina verde brillante. Filtrare se necessario. - Impiattamento
Disporre i fiori di zucca avvolti nella pancetta su un piatto da portata e decorare con gocce di olio verde aromatico. Servire subito.
Consiglio in più: per un tocco extra goloso, puoi farcire i fiori con un pezzetto di mozzarella fior di latte o ricotta fresca prima di friggerli.
Provi subito?