🧀 Arancino allo zafferano con prosciutto cotto Premium, piselli e formaggio filante

22 Lug 2025

🧀 Arancino allo zafferano con prosciutto cotto Premium, piselli e formaggio filante.

Il nostro Premium, delicato e raffinato, trova la sua espressione ideale anche in piatti come l’arancino. Un cuore morbido e saporito che si fonde perfettamente con la croccantezza dell’involucro, creando un equilibrio di sapori irresistibile e un’esperienza gourmet in ogni morso.

Di seguito condividiamo la ricetta e, per acquistare il nostro Premium (Prosciutto cotto alta qualità 100% italiano: cottura lenta e controllata) si può cliccare qui: https://shop-salumificioleoni.com/collections/i-tradizionali/products/prosciutto-cotto-nazionale-granleoni-premium

đź“ť Ingredienti (per circa 6-8 arancini grandi):

Per il riso:

  • 300 g di riso Carnaroli o Arborio

  • 1 bustina di zafferano

  • 30 g di burro

  • 40 g di Parmigiano Reggiano grattugiato

  • Brodo vegetale q.b. (circa 1 L)

  • Sale q.b.

Per il ripieno:

  • 150 g di Prosciutto cotto alta qualitĂ  100% italiano (cottura lenta e controllata) a cubetti

  • 100 g di piselli (anche surgelati, sbollentati)

  • 120 g di provola o mozzarella a cubetti (ben sgocciolata)

  • Pepe nero q.b. (facoltativo)

Per la panatura e frittura:

  • Farina q.b.

  • 2 uova

  • Pangrattato q.b.

  • Olio di semi per friggere

👨‍🍳 Preparazione

  1. Cuoci il riso:
    In una casseruola, tosta il riso con una noce di burro. Aggiungi poco alla volta il brodo caldo, mescolando spesso. A metĂ  cottura, unisci lo zafferano sciolto in un mestolo di brodo. A fine cottura (dopo circa 15-18 minuti), manteca con burro e Parmigiano. Lascia raffreddare completamente su una teglia larga (puoi coprire con pellicola).

  2. Prepara il ripieno:
    In una ciotola, unisci i cubetti di prosciutto cotto Premium, i piselli e la provola. Aggiusta di sale e pepe.

  3. Forma gli arancini:
    Prendi una manciata di riso e schiaccialo nel palmo della mano. Metti al centro un cucchiaino abbondante di ripieno e richiudi con altro riso formando una sfera compatta.

  4. Panatura:
    Passa ogni arancino prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto, infine nel pangrattato.

  5. Friggi:
    Friggi in olio caldo a 170-180°C finché ben dorati. Scola su carta assorbente.

🌿 Consiglio di presentazione

Servi gli arancini caldi, magari decorati con germogli ed erbe fresche come nella foto. Abbiamo abbinato l’arancino a una bollicina rosé.

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